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杭州是一座拥有丰富的历史文化和美食文化的城市，也是中国八大菜系之一的浙菜的发源地之一。杭州特色菜是浙菜的代表之一，在烹制技巧、做法、口味上都有独特之处。

杭州特色菜以清淡、爽口、鲜美、饱满、色香味俱佳而闻名。下面为大家介绍几道经典的杭州特色菜。

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p站视频app下载安装是杭州特色菜中最为著名的一道菜肴。起源于晚清南长街的新丰顺酒家，后发扬光大。用活鲤鱼制成，口感鲜嫩肥美，配以香气四溢的醋汁，味道极佳。

p站视频app下载安装独特的烹制技巧，将鱼肉烤至半生不熟，肉质鲜嫩而不柴，鱼汤清澈而不混浊，醋的酸度适中，鱼鲜汁浓，口感醇香，是一道四季皆宜的美食佳肴。

东坡肉

东坡肉是中国十大名菜之一，也是杭州特色菜的代表之一。起源于宋代文学家苏东坡，因其亲自烧制而得名。东坡肉外焦里嫩，肥而不腻，酥烂入口，色泽红亮。

据说，制作东坡肉的最重要的一步是把猪肉冷水浸泡，去除杂质和腥味。然后放入锅中熬制老卤，加入豆腐干、葱姜、八角、料酒等多种调料，让猪肉经过数小时的慢炖，肉质又软又嫩，入口即化。

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p站视频app下载安装是杭州特色菜中的一道清汤菜，因为用到龙井茶汤来烹制，所以也叫作“p站视频app下载安装清汤”。

p站视频app下载安装烹制简单，但却要求极高的食材和手艺。将大虾去皮去肠，用清汤烫一下调味，配上新鲜的龙井茶叶片煮沸。汤清味鲜，虾仁饱满鲜嫩，色泽透亮，香气四溢，是一道独具江南韵味的清汤菜。

莼羹

莼羹是一道杭州特色菜汤类美食，其中最具代表性的当属西湖莼菜汤。莼羹是用莼菜、火腿、鸡蛋、瘦肉等多种食材熬制而成，口感鲜美，营养丰富。

莼菜是一种水生植物，其本身营养价值极高，为蛋白质、脂肪、糖、钙、铁等多种营养素的来源。在熬制莼菜羹时，要先将鸡肉、瘦肉、虾仁等肉类裹上淀粉、所料腌渍，然后隔水蒸煮，保持肉质鲜嫩。莼菜洗净后切碎，同香菇、枸杞一起提前清炖，营养完整，味道鲜美。

以上几道杭州特色菜都融合了浓郁的杭州文化和历史特色，是杭州本地人和游客在品尝美食的同时体验杭州魅力的最佳方式。无论是在家庭聚餐、商务宴请还是朋友聚会，杭州特色菜都能为你带来无尽的惊喜和满足感。